De plus en plus de personnes deviennent végétariennes, véganes ou décident de réduire leur consommation en viande. Mais ce choix de régime alimentaire nécessite une attention particulière en termes de choix des aliments.
Il faut savoir que le corps est composé de 20 acides aminés, mais il a besoin de 9 acides aminés essentiels. Ces acides aminés ne peuvent être produits par le corps et doivent être apportés par l’alimentation. Si les protéines animales contiennent des protéines complètes qui contiennent l’ensemble des acides aminés.
Lorsqu’on fait le choix de se nourrir uniquement de protéines végétales. Il faut veiller à ce que l’alimentation intègre l’ensemble des 9 acides aminés essentiels. Hors à l’exception de certains aliments végétaux comme le quinoa, le soja, le chanvre et les graines de citrouilles sarrasin. Les autres sources de protéine sont dites incomplètes.
Que consommer dans la même journée ?
Contrairement à ce que l’on pense, cet équilibre entre les acides aminés se fait très bien au cours de la journée. Il suffira donc de combiner plusieurs sources de protéines végétales au cours des 24h
Il est important de consommer des aliments provenant de ces 2 sources de protéines végétales.
- Les légumineuses : pois chiches, haricots rouge/noir/blanc, lentilles, pois cassés
- Les produits céréaliers, noix et graines : pains complets, pâtes complètes, riz, avoine, amandes, noix de cajou, graines de tournesol, arachide…
L’omnivore ou le végétarien qui consomme au quotidien des sources de protéines complètes comme les œufs ou les produits laitiers, dispose d’un panel complet d’acides aminés essentiels à condition d’avoir un apport journalier suffisant en protéines. Tous les végétaux contiennent des protéines à l’exception des fruits, cependant certains en fournissent beaucoup plus que d’autres. Afin de vous guider, je vous propose une liste des aliments riches en protéines.
